Menu de Printemps avec cerises

 

Menu de Printemps avec cerises        35 TVA Inclus
 
Gaspacho de cerises à l’huile de basilic.
Crème de petit pois avec dés de boudin noire.
Mi-cuit de foie-gras avec confiture de cerises.
 
Tartare de thon rouge avec mayonnaise épicée avec cerises.
Cannellonis de canard confit à la béchamel aux ceps.
Parmentier de poulpe épicé, huile nouvelle et sel de mer.
 
Magret de canard à la sauce de cerises et pommes confites.
Suprême de maigre (corbine) rôti aux oignons caramélisés et les cerises.
Épaules de lapin marinées avec cerises.
Filet de Porc Duroc avec chutney de cerises.
Steak hachée de vache de l’Albera avec oignons confite.
 
Fromage frais du lait de brebis avec du miel de cerise.
Abricot sorbet aux cerises confites macéré avec liqueur de cerises.
Péché de chocolat avec sorbet de citron et crème à la cerise.
Millefeuille à la crème de yaourt et fruits des bois et cerises.