Menú degustación del pato

 

  

MMenú degustación del pato   

 35 €uros    IVA incluido 

  
Foie-gras con mermelada de castaña y caqui, membrillo y tostaditas.
Crema de calabaza y zanahoria con foie-gras “poêlé” y vitutas de jamón de bellota.
Ensalada de invierno.
(jamón de pato, castañas, granada, dados de boniato, caqui, uvas y vinagreta de membrillo con miel)


Raviolis de foie-gras, cremoso de manzana y aceite de trufa.
Canelones de pato confitado con bechamel de foie-gras y ceps.  
Carpacho de magret con ceps, foie-gras y vinagreta de olivas negras.   

 
Pierna de pato confitada con patata enmascarada.
Hamburguesa de pato con cebolla confitada y patatas fritas.
Pato a la cazuela con nabos de Capmany.
Magret de pato con manzana confitada y salsa de ratafía.
 
 
Biscuit Glacé de moka con chocolate caliente.
Flan de castañas con mermelada de hongos.
Queso fresco de leche de oveja con miel de montaña a la naranja.
Tiramisu diferente, mascarpone, crujiente de chocolate y crema inglesa al café.
 
 
 

 

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