Kastanien und Pilzen Degustationsmenü

 

     
 
Kastanien und Pilzen Degustationsmenü 35  MWSt inbegriffen
 
Warmer Pilze Salat (Steinpilzen und Pfifferlingen)
Kürbiscreme und Karotte mit Pfifferlingen Kiefer.  
Herbstsalat (Kastanien, Granada, Süßkartoffel xips, Kaki, Weintrauben, Quittenvinaigrette)


Pilzen Cannelloni mit Steinpilzen-bechamel
Terrine Enten-Foiegras mit Maronenmarmelade, Persimmon, Quitte und Toast.
Reis mit Steinpilzen und Tintenfisch.  


Hirschfilet mit Himbeersauce und Kastanien püriert.
Botifarra (katalanische Bratwurst) mit sautierten Pfifferlingen.
Wildschweinragout mit Totentrompetenpilz-soße and Kastanien.
Schweinsfüße mit  Steinpilz-Soße.
Stockfisch mit Steinpilz-Soße.


Kastanien Pudding mit Steinpilz marmelade.
Quarkkäse mit Orange-Honig und Totentrompetenpilz.
Rosmarin und Lavendel Eis mit mit Süßigkeiten von kandierte Kastanien.
Tiramisu anders, Mascarpone, Krosses aus Schokolade und  englische Creme mit Kaffee und Steinpilz